深圳中顺奥仕达制冷设备有限公司

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　　超市冷冻柜经常存放各种低温食品，海鲜鱼必须存放在超市冷冻柜里，那超市冷冻柜里的鱼储藏量是如何慢慢变化的?当鱼被捕获或宰杀时，不像植物，它会经历动物特有的死后变化。这些变化可以概括如下：

　　首先，它自身的酶系统发挥作用。在糖酵解作用下，糖原分解为乳酸，ph 值降低。然后，当 ph 值降到一定水平时，atp 酶开始活动。三磷酸腺苷分解磷酸肌酸消失肌肉蛋白质收缩导致尸僵。刚度会降低肌肉收缩、弹性和伸展性。当鱼被捕获并在网中窒息时，糖原分解成乳酸，三磷酸腺苷几乎完全耗尽，不会导致尸僵。很快硬度结束和原来的硬度，所谓的解决方案是恢复。第四步，肌肉中的酶发生自我消化，增加可溶性物质，软化组织。最后，在冷藏柜和冷藏柜中，自己消化增加可溶性物质的量，如果粘附入侵的细菌会繁盛繁琐，分解产物积累，很快腐烂。

　　冷藏：为了防止腐败变质和保持新鲜，鱼在低温下捕获和储存后必须立即充分冷却。刚度较慢，在低温下持续时间较长。冷库有撒碎冰的充冰法和放入冰水的冷却冰水法，各有特点。一般来说，鱼不能通过冷藏保存很长时间。

　　超市冷冻柜冷冻方法：以冷冻为主，从质量要求的角度进行快速冷冻。冷冻方法包括：

　　盐水浸泡法：在1.5℃左右的盐水中浸泡，

　　接触法：在 -40-25℃ 的低温平板上冷冻，

　　半鼓风法：冷冻后的鱼体在冷冻贮藏过程中不会干燥和空气氧化，可以在水中或水中微微浸泡，以便在鱼体表面形成冰膜，称为上釉。